Chilikrém házilag

November 9. csütörtök

Vettem a Lehel piacon 2,2 kg chilipaprikát (700 Ft/kg), majd hazafelé a Spar -ban 1,2 kg piros pritaminpaprikát (550 Ft/kg) Hazaérve a megmosott chilipaprikákat tálcára terítettem száradni, A pritamin ment a hűtőbe.

November 11, szombat
A chilit kimagoztam és felaprítottam darálható méretre, kb. 4 órámba telt. Közben Gabi ugyanezt tette a megmosott pritaminpaprikával. A kezem lángolt! Szó szerint...

A kimagozott chili súlya 1,55 kg lett.
A kimagozott pritamin súlya 93,6 dkg lett.

Éjszakára lefóliázva a hűtőbe raktam őket.

November 12, vasárnap
Éjszaka alig tudtam aludni, annyira égett a kezem. A helyzet délelőtt is hasonló volt, ezt egy kis pilisi csipkebogyószedéssel igyekeztem enyhíteni (1,5 kg). Most délután 5 tájban kezd csillapodni a perzselő érzés.

Ledaráltam a chilipaprikákat, olaj hozzáadásával. A pritamint olaj nélkül. Újításként bevetettem a lézeres hőmérőmet, amivel figyeltem a daráló hőfokát. Mértem a külső burkolatán 70 fokot is, ilyenkor hagytam lehűlni 50 fokig, mielőtt elkezdtem a következő adagot darálni. Eléggé hosszadalmas így a procedúra. Sajnos a daráló ennyit bír csak.

Csepegtetés után:
A chili ledarálva 149,2 dekagramm lett. Szinte alig engedett levet magából.
A pritamin ledarálva és lecsepegtetve 54,6 dekagramm lett.

Összeöntve 1,988 Kg. (valahová eltűnt pár deka :-) )

21 dkg sót kevertem hozzá, majd fél óra pihentetés után 2 felé osztottam.
Az egyik feléhez, tehát 1 kg paprikához hozzáadtam 10 dkg ledarált fokhagymát. (14 nagy gerezd)

Ezután kis üvegekbe töltöttem a krémet, majd a mikróban 60-70 fokra felmelegítettem az üvegeket. A mikróból kivéve az üvegekbe olívaolajat öntöttem, majd lezártam őket.

Felcimkézés, majd alvás következett :-)