Korhelyleves

Kb. 2 kilós füstölt csülköt 2-3 óra áztatás után friss vízben megfőztük (2 órát)

20 dkg nagy szemű szárazbabot 4 óra áztatás után külön fazékban előfőztem. A főzés során 2-szer lecseréltem a főzővizet alatta, hogy a levesbe minél kevesebb fekete színezék kerüljön.

50 dkg savanyú káposztát folyó víz alatt kimostam, majd fehérbort öntve alá olajon megpároltam. Adtam hozzá a főtt csülök bőréből csíkokra vágott darabokat. Őrölt köménnyel ízesítettem.

1 nagy szál póréhagyma 2/3 -át apróra vágva a csülök főzőlevéhez adtam.

50 dkg sampinyon gombát letisztogattam, majd félbevágtam.

1 darab öklömnyi krumplit kis kockákra vágtam

25 dkg koktélparadicsomot félbevágtam


A csülök főzőlevéhez adtam a megpárolt savanyú káposztát, 1 liter savanyú káposzta levet, a póréhagymát és a paradicsomot, majd felraktam főni. Raktam bele 3 babérlevelet, őrölt borsot.

Fokhagymazúzóval belenyomtam 4 nagy gerezd fokhagymát, majd a főzés során szakaszosan még 3 gerezdet. Beledobtam 1 saját termesztésű horányi csilit.
Tettem bele 5 evőkanál sűrített paradicsomot, 2 mokkáskanál saját készítésű paprikakrémet.

Kb 30-40 perc főzés után beletettem a krumplit, a gombát és a csülköt, valamint 5-6 darab szárított őzlábgombát, kisebb darabokra törve.

Újabb 30 perc főzés után beletettem a készre főzött babot és a maradék fokhagymát. Még 15 perc fővés után késznek nyilvánítom.

Gabi lesz a főkóstoló....